Веганский борщ

1

Борщ у всех ассоциируется с наваристым бульоном, кусочками мяса и сытным вкусом. Но что если взглянуть на этот суп с другой стороны и попробовать сделать его вегетарианским? Смотрите, что получилось!

Описание приготовления:

Но убрав мясо, нужна новая основа, и лучше на растительном белке. Поэтому я добавила фасоль. Все продукты доступны, блюдо можно сделать в любое время года. Ознакомьтесь с тем, как приготовить веганский борщ. В составе только овощи и специи. Такой суп разгрузит желудок, ведь он совсем нежирный.

Ингредиенты:

  • Картофель  — 3 Штуки
  • Белокочанная капуста  — 0,5 Штуки
  • Репчатый лук  — 1 Штука
  • Свекла  — 2 Штуки
  • Сельдерей  — 1 Штука (стебель)
  • Морковь  — 1 Штука
  • Помидор  — 2 Штуки
  • Чеснок  — 2-3 Зубчиков
  • Фасоль  — 1 Стакан
  • Вода  — 2,5-3 Литра
  • Соль  — По вкусу
  • Чёрный молотый перец  — По вкусу
  • Лавровый лист  — 2 Штуки
  • Перец горошком  — 4-6 Штук
  • Сливочное масло  — 1 Ст. ложка
  • Уксус  — 1 Чайная ложка

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Веганский борщ”

Фасоль с вечера залейте водой. Оставьте её на ночь. Затем воду слейте, и фасоль переложите в кастрюлю с 2,5 литрами воды. Поставьте её вариться на 20 минут на среднем огне.
Потом добавьте в бульон картофель, порезанный кубиками, и нашинкованную капусту. Также внесите перец горошком, лавровый лист и соль.
На сковороде разогрейте масло. Обжарьте в нём мелко нарезанный лук 5 минут. Затем добавьте к нему натёртую морковь и нашинкованный сельдерей. Жарьте овощи, помешивая, 4 минуты. После зажарку отправьте в кастрюлю.
Теперь в сковороду положите мелко нарезанные помидоры, натёртую очищенную свеклу и пропущенный через пресс чеснок. Добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте, помешивая, 6 минут.
Переложите овощи из сковороды в суп. Варите его ещё пару минут.
Готовый борщ посолите и поперчите по вкусу. В порции добавьте зелень и веганскую сметану. Приятного аппетита!