Тыква – овощ универсальный! Хороша в выпечке, в десертах, в салатах и в супах. Попробуйте приготовить суп из тыквы с белой фасолью. Вкусное сытное блюдо отлично подойдет для постного стола!
Описание приготовления:
Белая фасоль в сочетании с тыквой придает супу некую итальянскую нотку. Если вы не поститесь, немного тертого пармезана очень украсят суп.
Ингредиенты:
- Фасоль белая — 2 Стакана (готовая)
- Тыква — 300 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Чеснок — 4-5 Зубчиков
- Сельдерей — 1 Штука (стебель)
- Масло растительное — 2 Ст. ложки
- Томатная паста — 2 Ст. ложки (или пассата)
- Орегано — 1/2 Чайных ложки
- Базилик — 1/2 Чайных ложки
Количество порций: 4-5
Как приготовить “Суп с фасолью и тыквой”
Ингредиенты для супа самые простые. Фасоль у меня сварена заранее и заморожена. Это удобно и экономит время. Если будете варить фасоль, замочите ее в холодной воде на 3-4 часа. Затем слейте воду, залейте свежей и варите после закипания на медленном огне, сняв пенку. Белая фасоль сорта бланш варится после закипания минут 40-50. Солить фасоль до готовности категорически не рекомендуется!
Начните приготовление супа с обжарки лука и овощей. Разогрейте, но не раскаляйте масло в сковороде. Выложите порубленный крупно чеснок и нарезанный полукольцами лук и подрумяньте его немного. Добавьте стебель сельдерея, нарезанный тонкими ломтиками. Слегка обжарьте.
Добавьте томатную пасту или пассату и немного потушите с овощами.
Вскипятите 1,5 литра воды. Тыкву нарежьте кубиками среднего размера и опустите в кипяток. Варите 2 минуты.
Добавьте готовую фасоль, доведите суп до кипения и посолите по вкусу.
Выложите в суп тушеные с томатом овощи и дайте еще раз закипеть. Добавьте пряности и отключите нагрев. Дайте супу настояться под крышкой 15-20 минут. Так тыква дойдет и не разварится.
Подавайте суп горячим, посыпав тертым пармезаном и украсив свежей петрушкой.
Совет от повара:
Фасоль можно взять и консервированную, тогда суп сварится очень быстро.
Лучшие рецепты на сайте
