Суп-пюре с грибами

146

Нежный и ароматный суп-пюре с грибами нравится многим. Любят его и в нашей семье. Хочу поделиться рецептом приготовления нашего любимого супчика с грибами.

Описание приготовления:

Овощи и грибы надо потушить, затем сделать бульон и все проварить. Каждую порцию супа-пюре из шампиньонов украсьте жареными грибами и отдельно подайте гренки. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие  — 600 Грамм
  • Мука  — 2 Ст. ложки
  • Молоко  — 4 Стакана
  • Вода, бульон или овощной отвар  — 1 Стакан
  • Масло сливочное  — 4 Ст. ложки
  • Морковь  — 1 Штука
  • Лук  — 1 Штука
  • Соль, перец  — По вкусу
  • Зелень  — По вкусу
  • Яйца (желтки)  — 2 Штуки
  • Сливки  — 1 Стакан

Количество порций: 4

Как приготовить “Суп-пюре с грибами “

Отложите несколько мелких грибочков для украшения. Остальные мелко порубите или пропустите через мясорубку.
Морковь разрежьте на несколько больших кусков, луковицу очистите и вместе с грибами сложите в кастрюлю. Добавьте столовую ложку масла и бульон и тушите поз закрытой крышкой 40 минут на слабом огне.
Молоко вскипятите. В отдельной кастрюле растопите 2 ложки масла.
Помешивая, добавьте к маслу муку.
Слегка обжарьте муку с маслом.
Затем влейте горячее молоко.
Выньте из кастрюли лук и морковь, влейте молочную смесь, доведите до кипения и варите 10 минут.
Затем верните морковь и лук в суп и с помощью блендера сделайте однородную массу.
Затем в отдельной посуде взбейте желтки. Сливки закипятите.
Смешайте желтки и сливки и разогрейте на слабом огне до загустения.
Затем процедите смесь яиц и сливок.
Добавьте её в суп и перемешайте.
Грибы для украшения порежьте пластинками и обжарьте на сковороде.
Гренки можно взять готовые, а можно их приготовить самостоятельно. Порежьте хлеб кубиками и отправьте на противне в духовку на 20 минут. Духовку разогрейте до 170 градусов.

Лучшие рецепты на TOPPOVAR.PRO