Острый фасолевый суп

305

Пряный и острый, сытный и вкусный суп станет основой семейного обеда в пасмурный денек. Отлично согревает не только тело, но и душу.

Описание приготовления:

Супы с бобовыми богаты белком. Добавка свежих овощей обогатит состав супа витаминами, а добавка копченостей улучшит вкус.

Ингредиенты:

  • куриный окорочок  — 1 Штука (копченый)
  • фасоль красная  — 1 Стакан
  • лук репчатый  — 1 Штука
  • картофель  — 2 Штуки
  • морковь  — 1 Штука
  • перец сладкий  — 1 Штука
  • перец венгерский  — 1 Штука (среднеострый)
  • перец чили  — 1 Штука (сушеный стручок)
  • томаты  — 150 Миллилитров (протертые)
  • томатная паста  — 2 Ст. ложки
  • масло растительное  — 1 Ст. ложка
  • лавровый лист  — 1 Штука
  • смесь пряностей  — 1 Ст. ложка (чабер, петрушка, кориандр, паприка, базилик)

Количество порций: 4-5

Как приготовить “Острый фасолевый суп”

Фасоль замочите на три часа, затем отварите до полуготовности. Слейте отвар и промойте фасоль.
Копченый окорочок залейте холодной водой и доведите до кипения. Прокипятив пару минут, слейте отвар, ополосните окорочок и кастрюлю и залейте свежую воду в количестве 1,5 литров. Варите окорочок полчаса, затем выньте его, остудите слегка и разберите мясо на кусочки.

В бульон опустите картошку, нарезанную крупными кубиками. После закипания снимите пену и добавьте подготовленную фасоль.
Пассеруйте лук, нарезанный кубиками, и чеснок, нарезанный крупными кусочками, в масле до позолоты.
Нарежьте брусочками морковь и перцы.
Добавьте овощи к луку, продолжайте пассеровку. Затем добавьте томатную пасту, хорошо прогрейте. Залейте в сковороду протертые томаты и тушите пару минут.
Опустите в суп кусочки курицы, пассеровку и сухие пряности. Дайте закипеть.
Отключите нагрев, положите в суп целый со всех сторон стручок сухого острого перца, дайте супу настояться минут 15. Перед подачей выньте стручок перца из кастрюли. Можно в тарелку любителям острого.
Подавайте суп горячим. Вкусно подавать к супу кукурузные лепешки.

Лучшие рецепты на сайте