Холодный щавелевый суп

93

Жарким летом уже не хочется горячих, наваристых супов и борщей. Пришло время легких овощных первых блюд, а главное — холодных. Сегодня у нас такой суп из щавеля с огурцами, зеленым луком и яйцами.

Описание приготовления:

Холодные супы очень популярны летом. Сегодня готовим щавелевый суп. Для этого предварительно варим нарезанный картофель, репчатый лук и щавель в воде. После нарезаем свежий огурец, зеленый лук, отварные вкрутую яйца, петрушку, укроп и добавляем в суп. Подаем холодный щавелевый суп со сметаной.

Ингредиенты:

  • Картофель  — 2-3 Штук
  • Лук репчатый  — 1 Штука
  • Яйцо куриное  — 3-4 Штук
  • Лук зеленый  — 1 Пучок
  • Огурец свежий  — 3-4 Штук
  • Петрушка  — 1 Пучок
  • Щавель  — 1 Пучок
  • Сметана  — 150 Грамм
  • Соль  — 1 Ст. ложка

Количество порций: 4-5

Как приготовить “Холодный щавелевый суп”

Картофель очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю.
Репчатый лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Добавьте в кастрюлю с картофелем.
Налейте в кастрюлю воду и варите до готовности картофеля и лука.
У щавеля обрезать стебли, помыть его и нарезать.
Выложите нарезанный щавель в кипящий суп. Проварите 5-6 минут и выключайте. Посолите суп по вкусу.
Можно нарезать яйца, огурец, зеленый лук и петрушку (укроп) и выложить в кастрюлю. Но я люблю подавать этот суп порционно. Один огурец помойте и мелко нарежьте, выложите в тарелку.
Добавьте нарезанный зеленый лук, который также нужно предварительно помыть.
Одно яйца, сваренное вкрутую, мелко нарежьте и добавьте в тарелку.
Петрушку или укроп помойте, мелко нарежьте и выложите в тарелку.
Налейте в тарелку из кастрюли щавель с картофелем и репчатым луком.
При подаче добавьте в тарелку столовую ложку сметаны. Подавайте суп холодным со свежим хлебом или гренками.

Лучшие рецепты на сайте