Азиатский суп с тыквой и брокколи

1

Делюсь рецептом овощного супа в азиатском стиле. На кокосовом молоке, с тыквой и брокколи. Он получается пряным, густым, согревающим.

Описание приготовления:

Подробнее, как приготовить азиатский суп с тыквой и брокколи, я расскажу ниже. Кокосовое молоко выбирайте высокой жирности. В пряную пасту по желанию можно добавить 1 стебель лемонграсса. В супе очень вкусное сочетание ингредиентов, которое обязательно стоит попробовать!

Ингредиенты:

  • Овощной бульон  — 750 Миллилитров
  • Кокосовое молоко  — 200 Миллилитров
  • Рисовая лапша  — 200 Грамм
  • Тыква  — 500 Грамм
  • Брокколи  — 300 Грамм
  • Лайм  — 1/2 Штуки
  • Сахар  — 1-2 Ст. ложек
  • Соевый соус  — 1-2 Ст. ложек
  • Растительное масло  — 1-2 Ст. ложек
  • Перец чили  — 1-2 Штук
  • Чеснок  — 5-6 Зубчиков
  • Лук шалот  — 1 Штука
  • Имбирь  — 20-40 Грамм
  • Кориандр  — 1/2 Ст. ложки
  • Куркума  — 1 Чайная ложка
  • Карри порошок  — 1 Чайная ложка
  • Кинза  — 1/4 Пучка
  • Лук зеленый  — 1/4 Пучка

Количество порций: 2-4

Как приготовить “Азиатский суп с тыквой и брокколи”

Подготовьте все ингредиенты.
Тыкву нарежьте кубиками, сбрызнете растительным маслом и соевым соусом, запекайте в заранее разогретой до 225 градусов духовке 30 минут.
Брокколи разберите на соцветия, крупные разрежьте пополам. Обжарьте брокколи на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.
Лапшу отварите по инструкции.
Для пряной пасты измельчите в блендере чеснок, корень имбиря, шаллот, кинзу и перец чили с небольшим количеством воды. Добавьте кориандр, куркуму и порошок карри.
Обжарьте пасту в кастрюле с небольшим количеством растительного масла примерно 5 минут, постоянно помешивая. Затем влейте овощной бульон и кокосовое молоко. Добавьте выжатый сок лайма и сахар.
Выложите в миску лапшу, залейте супом.
Сверху выложите кусочки тыквы и брокколи. Посыпьте суп рубленной зеленью и кружочками перца чили.
Азиатский суп с тыквой и брокколи готов, приятного вам аппетита!