Торт “Вриндаван”

2

Этот торт относится к ведической кухни и назван в честь города Вриндаван в Индии. Его рецептура была разработана кришнаитами. Торт получается сытный, с очень интересной прослойкой и нежным кремом.

Описание приготовления:

Для приготовления этого торта понадобится сгущенное молоко высокого качества. От ее качества напрямую зависит вкус торта. Курагу желательно замочить в холодной воде на 15 минут, чтобы смыть вещества, которыми она обычно обрабатывается. Если вам нельзя мед, сделайте обычный сахарный сироп для пропитки. Украшать торт можно на свой вкус, но только натуральными продуктами.

Ингредиенты:

  • Молоко сгущенное  — 185 Грамм
  • Молоко  — 100 Миллилитров
  • Мука  — 150 Грамм
  • Сода  — 1/2 Чайных ложки
  • Сок лимонный  — 1 Чайная ложка
  • Масло сливочное  — 150 Грамм
  • Молоко сгущенное вареное  — 200 Грамм
  • Орехи грецкие  — 70 Грамм (очищенные)
  • Курага  — 100 Грамм
  • Мед  — 40 Грамм
  • Вода  — 50 Миллилитров
  • Сахар  — 2 Ст. ложки

Количество порций: 8

Как приготовить “Торт "Вриндаван"”

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления торта "Вриндаван". Включите духовку разогреваться до температуры 180 градусов.
В миску выложите сгущенное молоко и влейте молоко, перемешайте до однородности.
Просейте муку через сито в чашу с молочной массой.
Перемешайте до однородного теста. Оно должно быть как густая сметана.
В ложку насыпьте соду, влейте лимонный сок, и погасите ее. Влейте ее в тесто и перемешайте до однородности.
Перелейте тесто в форму диаметром 20 сантиметров и разровняйте верх.
Поставьте форму в горячую духовку и выпекайте в течение 40 минут, до готовности. Извлеките из духовки и полностью остудите корж.
В кастрюлю налейте воду, вложите мед и поставьте на медленный огонь. Варите в течение 15 минут, снимите и остудите.
В чистую кастрюлю выложите промытую курагу, влейте 200 миллилитров воды, всыпьте сахар и поставьте на медленный огонь. Варите в течение 15 минут.
Снимите с огня и пробейте блендером до однородной массы и остудите. Если в кастрюле осталось еще много жидкости, обязательно ее слейте. Масса должна быть как густое пюре.
Остывший бисквит извлеките из формы и разрежьте на два коржа.
Пропитайте обе половинки медовым сиропом.
Возьмите верхнюю часть и смажьте сторону среза пюре из кураги.
В чистую миску выложите мягкое сливочное масло и взбивайте на медленном ходу в течение 5 минут до пышной массы.
Прибавьте скорость, продолжая взбивать, добавляйте по столовой ложки вареное сгущенное молоко.
Взбивайте до однородной и воздушной массы.
Частью крема смажьте нижнюю часть коржа.
Разложите грецкие орехи поверх крема.
Соедините оба коржа так, чтобы получились следующие слои: бисквит, крем, орехи, пюре из кураги, бисквит. Немного прижмите и сровняйте верх, срезав бугор бисквита.
Покройте всю поверхность торта кремом и выравните. Оставшиеся орехи вместе с обрезками бисквита превратите в крошку. Обсыпьте крошкой бока торта.
Поставьте в холодильник на 12 часов для пропитывания. Затем украсьте верх и подавайте.
Приятного чаепития!