Шепардский пирог

394

"Шепардский пирог" – это рецепт английской кухни, у которого есть еще много других названий, например, многие его знают, как "Пастуший пирог". Делюсь одним из вариантов его приготовления.

Описание приготовления:

"Шепардский пирог" готовится чрезвычайно просто, достаточно следовать пошаговой инструкции, но при этом можно дать волю своей фантазии в плане добавления ингредиентов и специй.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш  — 300 Грамм (в оригинальном рецепте фарш из ягнятины)
  • Томаты в собственном соку  — 400 Грамм (или томатная пассата)
  • Красный лук  — 1 Штука
  • Морковь  — 1 Штука
  • Стебель сельдерея  — 1 Штука
  • Болгарский перец  — 0,5 Штуки
  • Картофель  — 6 Штук
  • Оливковое масло  — 50 Грамм
  • Соевый соус  — 50 Грамм
  • Чеснок  — 3 Зубчика
  • Сливки  — 100 Миллилитров
  • Молоко  — 50 Миллилитров
  • Зеленый горошек  — 3 Ст. ложки (консервированный или свежий)
  • Лавровый лист  — 1 Штука
  • Черный молотый перец  — 5 Грамм
  • Мускатный орех  — 2 Грамма
  • Вода или бульон  — 100 Миллилитров

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Шепардский пирог”

Подготовьте ингредиенты.
Очистите картофель, порежьте на крупные дольки и отварите до готовности с зубчиком чеснока, посолите.
В фарш влейте столовую ложку оливкового масла, столовую ложку соевого соуса, поперчите и обжарьте на сковороде.
Натрите на терке морковь, полукольцами нарежьте лук, мелко порежьте болгарский перец и сельдерей.
В сковороду влейте остатки оливкового масла и соевого соуса, выложите овощи и тушите 5-6 минут, после чего влейте примерно 100 мл. воды и тушите под крышкой еще 10 минут.
Добавьте в тушеные овощи обжаренный фарш.
Выложите на фарш томаты и тушите под крышкой в течение 5 минут.
В сотейник или в кастрюлю влейте сливки, молоко, добавьте мускатный орех и лавровый лист, нагрейте до кипения, после лавровый лист извлеките.
Разомните в пюре картофель, влейте молочно-сливочную смесь, размешайте.
В форму для запекания выложите фарш с овощами.
На фарш выложите консервированный зеленый горошек, если есть свежий горошек, это еще лучше.
Сверху выложите картофельное пюре, ложкой нанесите "волну", отправьте пирог в духовку при температуре 180-200 градусов на 25-30 минут.
Ароматное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

Совет от повара:

При добавлении воды или бульона к овощам, смотрите, чтобы влаги было не слишком много, или добивайтесь её максимального выпаривания, чтобы пирог-запеканка получился плотным.

Лучшие рецепты на сайте