У меня сегодня рецепт очень вкусного "осеннего тарта", который и по цвету, и по вкусу, и по украшению – самый, что ни на есть осенний, и главный ингредиент в нем – тыква.
Описание приготовления:
"Осенний тарт" приготовлен по традиционному канадскому рецепту, этот тарт, как правило, готовят на День Благодарения. Многие канадские хозяйки его пекут сами, также их продают в магазинах и кондитерских, а мы испечем его сами. Не пугайтесь длинного списка ингредиентов, если чего-то из пряностей не окажется в вашем доме, можно обойтись и без этого. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием.
Ингредиенты:
- Мука — 225 Грамм (в тесто – 225 грамм, плюс мука на посыпку)
- Сахарная пудра — 30 Грамм
- Соль — 2 Грамма
- Сливочное масло (охлажденное) — 145 Грамм
- Холодная вода — 40 Миллилитров
- Лимонный сок — 15 Миллилитров
- Яйца — 3 Штуки (в начинку 2 яйца + 1 желток, на корж 1 белок для смазки)
- Тыквенное пюре — 500 Штук (Очищенная тыква без семян – 800 грамм)
- Коричневый сахар — 55 Грамм (В начинку)
- Белый сахар — 30 Грамм (В нчинку)
- Корица молотая — 2 Чайных ложки (в начинку)
- Молотый имбирь — 0,5 Чайных ложки (В начинку)
- Молотый кардамон — 0,5 Чайных ложки (В начинку)
- Молотая гвоздика — 1/4 Чайных ложки (В начинку)
- Пакетик ванильного сахара — 1 Штука (В начинку)
- Жирные сливки (35%) — 160 Грамм
- Кукурузный крахмал — 15 Грамм
- Цедра (апельсина, лимона) — 2 Чайных ложки
- Молотый мускатный орех — 1/4 Чайных ложки (В начинку)
Количество порций: 6-8
Как приготовить “Осенний тарт”

Подготовьте ингредиенты.

Первым делом очистите тыкву от семян, разрежьте на крупные куски, уложите на противень.

Накройте тыкву сверху фольгой и отправьте в духовку запекаться на 1 час при температуре 180-200 градусов.

Пока запекается тыква, займитесь приготовление теста. Нарежьте на кубики охлажденное сливочное масло.

Соедините муку, сахар (или сахарную пудру), соль.

Просейте мучную смесь в миску.

Добавьте кусочки охлажденного сливочного масла.

Перетрите руками муку с маслом в мелкую крошку.

Добавьте в муку ледяную воду, смешанную с лимонным соком.

Замесите тесто, заверните в пленку, дайте ему минут 30 полежать в холодильнике.

Припылите мукой рабочую поверхность стола, раскатайте тесто в пласт.

С помощью скалки перенесите тесто в форму.

Оформите красиво бортики из теста, излишки срежьте, заверните излишки теста в пленку, они еще пригодятся, вилкой наколите дно и уберите минут на 15 в морозилку.

Накройте тесто бумагой для выпечки, в центр положите утяжелитель, например, горох или фасоль и подпеките форму минут 20 в духовке при температуре 180-200 градусов.

Очистите испеченную тыкву от кожуры.

Пробейте мякоть тыквы блендером, можно еще перетереть через сито, чтобы не было комочков.

Взбейте 2 яйца плюс один желток с коричневым и белым сахаром.

Добавьте корицу, имбирь, ваниль, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перемешайте.

Всыпьте кукурузный крахмал, апельсиновую и лимонную цедру, еще раз перемешайте.

Добавьте тыквенное пюре, перемешайте.

Добавьте сливки, вымешайте до однородности.

Дно предварительно подпеченной песочной основы смажьте яичным белком.

Выложите начинку и выпекайте 45-60 минут при температуре 180-200 градусов, в зависимости от возможностей вашей духовки, следите за готовностью.

Из остатков теста вырежьте листочки, тыльной стороной лезвия ножа нанесите прожилки.

Если осталась начинка, её можно выложить в формочки и испечь вкусный тыквенный флан, рядом уложите листочки, которые смажьте яичным белком, их нужно запечь, когда тарт уже будет готов и будет остывать.

Украсьте тарт сверху испеченными листочками, можно присыпать кусочками орехов, оранжевыми цукатами, звездочками бадьяна. Ароматный, необыкновенно нежный и очень вкусный тарт "с настроением и со вкусом осени" готов, режьте на кусочки и наслаждайтесь. К такому тару можно подать взбитые сливки.
Лучшие рецепты на сайте