Морковный торт с рикоттой

4

Морковный торт можно смело отнести к классике жанра, он знаком и любим всеми с детства. Но попробую вас всё же удивить и рассказать рецепт весьма необычного бисквита с лёгким кремом из рикотты.

Описание приготовления:

Кроме корицы можете добавить в тесто немного молотого кардамона, щепотку имбиря и даже свежемолотого перца. Смело экспериментируйте со специями на свой вкус. В крем берите только высококачественное масло жирностью 82,5%. Рассказываю, как приготовить морковный торт с рикоттой.

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная  — 300 Грамм (для бисквита)
  • Яйца куриные  — 4 Штуки (для бисквита)
  • Сахар  — 300 Грамм (для бисквита)
  • Масло растительное  — 170 Грамм (для бисквита)
  • Пюре яблочное  — 100 Грамм (для бисквита)
  • Морковь  — 300 Грамм (вес очищенной, для бисквита)
  • Дрожжи сухие  — 6 Грамм (быстродействующие, для бисквита)
  • Корица молотая  — Щепотка (для бисквита)
  • Соль  — Щепотка (для бисквита)
  • Изюм  — 60 Грамм (для бисквита)
  • Орехи  — 60 Грамм (очищенные, для бисквита)
  • Рикотта  — 350-400 Грамм (для крема)
  • Масло сливочное  — 50-70 Грамм (для крема)
  • Сахарная пудра  — 100-130 Грамм (по вкусу, для крема)
  • Шоколадная стружка  — 20 Грамм (для украшения)

Количество порций: 8-10

Как приготовить “Морковный торт с рикоттой”

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Морковь почистите, помойте и обсушите. Изюм замочите на 10 минут в кипятке, затем процедите и тоже обсушите.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены.
Затем постепенно вливайте масло и продолжайте взбивать до получения однородной массы.
Добавьте яблочное пюре и снова взбейте.
Очищенные орехи положите в пакет и немного помните скалкой. В тесто добавьте дрожжи, корицу, орехи, изюм и соль. Перемешайте лопаткой.
Затем порционно вводите муку и перемешивайте лопаткой. Добейтесь однородного теста.
В последнюю очередь положите в тесто натертую на крупной терке морковь и перемешайте.
Разделите тесто на 2 равные части. Не выпекайте всё за один раз, может не пропечься. Возьмите 2 одинаковые формы диаметром 20-21 см. с довольно высоким бортиком. Если двух нет, то придется печь в два захода. У меня чаша мультиварки 21 см. Я выпекала в ней 2 раза поочереди в духовке. При температуре 180 градусов 45-55 минут. До сухой шпажки.
Готовые коржи полностью остудите.
Пока остывают коржи приготовьте крем. Масло комнатной температуры взбейте миксером. Затем добавьте всю рикотту и взбивайте до однородности.
Далее порционно добавляйте сахарную пудру, вмешивайте её ложкой, а затем взбивайте, чтобы не разлетелась. Поступайте таким образом пока крем не будет достаточно сладким на ваш вкус.
Оба коржа разделите острым ножом на 2 части, чтобы получить 4. Каждый корж промазывайте кремом и выкладывайте друг на друга.
Затем обмажьте верх и бока торта, выровняйте лопаткой. Украсьте шоколадной стружкой и уберите хотя бы на 2-3 часа в холодильник.
Приятного аппетита!