Кекс с айвой

19

Очень много хорошего слышала о выпечке с айвой, когда увидела в продаже, решила непременно попробовать. Результат превзошел все ожидания! Делюсь рецептом, в котором сочетаются айва, мёд и корица.

Описание приготовления:

Рецепт простой в приготовлении, но стоит обратить внимание на обжаривание айвы. Делать нужно это аккуратно, сахар может закарамелизоваться в комочки, поэтому используйте сковороду с толстым дном и умеренную температуру нагрева.

Ингредиенты:

  • Айва  — 1 Штука (крупная)
  • Масло сливочное  — 150 Грамм (или спред, 100 грамм — в тесто, 50 грамм — для обжаривания айвы)
  • Яйца  — 3 Штуки
  • Мука пшеничная  — 180 Грамм
  • Разрыхлитель  — 10 Грамм
  • Апельсиновая цедра  — 1/2 Чайных ложки (сухая)
  • Сахар  — 6 Ст. ложек (3 ст.л. — в тесто, 3 ст.л. — для обжаривания айвы)
  • Крахмал  — 4 Ст. ложки
  • Мёд  — 2 Ст. ложки
  • Корица  — 2 Чайных ложки

Количество порций: 3-4

Как приготовить “Кекс с айвой”

Подготовьте необходимые ингредиенты.
В чашу выложите 100 грамм мягкого масла, 3 ст.л. сахара, мёд, апельсиновую цедру. Взбейте миксером до однородного состояния.
В масляную массу добавьте по одному яйцу. После каждого взбивайте миксером.
Добавьте муку, крахмал, разрыхлитель.
Взбейте миксером тесто в пышную массу. Отставьте в сторону.
Айву очистите от кожуры, удалите семенную коробочку. Нарежьте тонкими пластинками.
В сковороде растопите 3 ст.л. сахара.
Добавьте нарезанную айву, 50 грамм сливочного масла и быстро размешайте. Подержите на среднем огне 4-5 минут помешивая.
Обжаренную айву переложите в тесто.
Аккуратно перемешайте лопаткой.
Форму для выпечки обильно смажьте сливочным маслом или застелите бумагой. Перелейте в нее тесто. Лопаткой посередине теста сделайте глубокую бороздку. Форму с тестом поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут, после убавьте до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут.
По истечении времени достаньте готовый кекс из духовки. Дайте немного остыть в форме.
Переложите на доску или блюдо. Если вы выпекали в бумаге, то ее лучше снять, когда кекс остынет. Хорошо охладите выпечку, а лучше дайте "созреть" кексу в течение суток. Это желательно, но необязательно.
Структура готового кекса слегка рассыпчатая и нежная.
Приятного аппетита!