Бретонское песочное тесто

6

Бретонское песочное тесто (Sables bretons), приготовленное в традициях французской провинции Бретань, может служить основой приготовления тортов, тартов, пирожных, печенья и другой выпечки.

Описание приготовления:

Рецепт бретонского песочного теста — это базовый рецепт, из него можно приготовить любую выпечку, в которой используется именно песочное тесто. Приготовить тесто очень просто. Смотрите пошаговый рецепт и готовьте с удовольствием. Из данного количества ингредиентов получается 12 штук печенья.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло  — 100 Грамм (комнатной температуры)
  • Яйца  — 1 Штука (1 желток — в тесто, 1 белок — для смазывания перед выпечкой)
  • Сахар  — 75 Грамм
  • Мука  — 115 Грамм
  • Разрыхлитель  — 0,5 Чайных ложки
  • Крупная морская соль  — 1 Щепотка
  • Сахар тростниковый  — 2 Ст. ложки (коричневый)
  • Ваниль  — 0,5 Чайных ложки (или ванильный сахар)

Количество порций: 12

Как приготовить “Бретонское песочное тесто”

Подготовьте ингредиенты.
Взбейте сливочное масло с сахарным песком в течение трех минут до гладкости.
Добавьте к маслу с сахаром яичный желток, ваниль (или ванильный сахар) и еще раз взбейте.
Смешайте муку с разрыхлителем и крупной морской солью.
Всыпьте мучную смесь в миску к масляной смеси, замесите тесто.
Сформуйте из теста "колбаску", заверните её в пищевую пленку, уберите в морозилку на 1 час. Бретонское песочное тесто готово. Я решила приготовить из него печенье.
Насыпьте на тарелку коричневый тростниковый сахар, обваляйте в нем тесто со всех сторон.
Аккуратно нарежьте тесто на кусочки толщиной около 5 мм.
Выложите печенье на лист для выпечки на некотором расстоянии друг от друга. Взбейте оставшийся яичный белок и смажьте им печенье.
Посыпьте печенье сверху коричневым тростниковым сахаром, можно просто обмакнуть печенье в сахар. Вместо сахара можно посыпать печенье лепестками миндаля.
Выпекайте печенье в духовке разогретой до 180-200 градусов 10-12 минут. Смотрите за готовностью, печенье печется очень быстро.
Печенье приготовленное из бретонского песочного теста называется "сабле", что означает "песочное". Оно очень вкусное, рассыпчатое, с приятным сливочным оттенком во вкусе. Приятного чаепития!

Совет от повара:

Используйте качественное сливочное масло для получения аутентичного вкуса.