Бисквит на аквафабе

1

Аквафаба — это вязкая жидкость из банки консервированного нута, фасоли или гороха. В кулинарных рецептах ее можно использовать как заменитель яичного белка.

Описание приготовления:

Ниже я дам пошаговое описание, как приготовить бисквит на аквафабе. Удобнее всего использовать аквафабу от консервированного нута или белой фасоли. Она хорошо взбивается и не дает лишнего вкуса. Рецепт бисквита базовый, по желанию можно добавить какао-порошок, орешки или сухофрукты. Бисквит получается очень вкусным, мягким, но упругим. Хорошо режется, держит форму и не крошится.

Ингредиенты:

  • Аквафаба  — 1 Стакан
  • Сахар  — 3/4 Стакана
  • Мука  — 2,5 Стакана
  • Растительное масло  — 1/2 Стакана
  • Сода  — 1 Чайная ложка
  • Яблочный уксус  — 1 Ст. ложка
  • Соль  — 1 Щепотка
  • Ванилин  — 1 Щепотка

Количество порций: 6-8

Как приготовить “Бисквит на аквафабе”

Подготовьте все ингредиенты.
Аквафабу перелейте в большую миску.
Взбейте бобовую жидкость миксером до мягких пиков.
Не прекращая взбивать добавьте сахар и ванилин. Взбейте до устойчивых пиков.
Просейте муку вместе с содой и солью.
Добавьте растительное масло и лимонный сок, размешайте.
Добавьте взбитую аквафабу, взбейте миксером до однородной массы.
Переложите тесто в кольцо для выпечки. Разогрейте духовку до 175 градусов и выпекайте бисквит 40-50 минут. Готовность проверяйте зубочисткой. При прокалывании выпечки она должна оставаться сухой.
Полностью остудите бисквит в форме, затем аккуратно достаньте его. Разрежьте на 2 или 3 части. Бисквит на аквафабе готов.